料理部 和食・洋食調理課メインダイニング錦

もてなしの心を味にこめ、ここでしか食べられない
地元の食材をお客様にふるまう大切な仕事です。

主な業務内容〜アカオリゾートの顔として大切な役割を担います。〜

1. 【1】調理業務
   • 披露宴、パーティーなどの調理業務
   • コースディナー料理の調理業務
   • 地場産品を活用した調理業務
2. 【2】献立業務
   • 季節に合わせた献立計画の作成
   • 旬の食材を使った一品料理の開発
3. 【3】食材仕入業務
   • 食事配分計画に合わせた食材発注
   • 伊豆ならではの食材の仕入

仕事のやりがい〜お客様と直接ふれあうからこその喜び〜

メインダイニング錦はホテルにご宿泊のお客様の夕食が約6割、朝食は全て提供させていただいているレストラン会場です。調理場内は和食と洋食それぞれが良い意味で腕を競い合う中で協力もしていく部署です。

また、披露宴では和風創作フレンチなどの料理を開発し、オリジナリティのあるメニューを提供しています。伊豆の地場産品を活用し、お客様の“おいしい”はもちろん、自分の力で実力がついていく職場です。